消化系统

胆固醇结石患者的饮食

作者：郭巧珍来源：消化内镜室发表时间：2014/9/1 18:31:46浏览：

胆囊结石，简称胆结石，是沉积在胆囊内的结晶，患病率约为5%-25%。根据结石的组成成分可分为胆固醇结石、胆色素结石及混合结石（既有胆固醇结石又有胆色素结石）。其中，胆固醇结石由于结石内约含胆固醇98%，通过饮食干预，可大大降低胆固醇的发病率及复发率。那么，胆固醇结石的患者饮食该注意些什么呢？

一、禁止或限用的食物

1、高胆固醇食物限制胆固醇的摄取量，绝对不吃内脏、蛋黄等含胆固醇很高的食物。

2、高脂肪食物禁食脂肪含量多的食物，如肥肉、油炸食物、含脂肪多的高汤等，牛奶只限于饮用脱脂奶。

3、高糖分食物减少食用加工食品和高糖分的食物。

4、易产气食物禁食易产生气体的食物，如：马铃薯、甘薯、豆类、洋葱、萝卜、汽水饮料，以及酸性的果汁、咖啡、可可等。

二、鼓励多吃的食物

1、高纤维素食物多摄取高纤维的食物，如蔬菜、水果、燕麦、玉米等。

2、富含维生素K的食物多补充维生素K的食物，如菠菜等绿叶蔬菜、花椰菜、莴苣等都有丰富的维生素k。

3、富含胡萝卜素的食物多吃富含胡萝卜素的食物，如红黄色蔬菜、水果和绿叶菜中含有较多的胡萝卜素。

三、烹饪方式

1、烹调食物少用煎、炸的方式，多采煮、炖、清蒸的方式。

2、口味尽量清淡，调味料应有所节制。