中秋佳节作为中国四大传统节日之一，自古便有赏月、尝月饼、赏桂花、品酒的习俗，并流传至今。苏东坡曾以“小饼如嚼月，中有酥与饴”旳佳句来赞誉月饼，每到中秋节，除了家家户户“月满人团圆”的热闹，各式热饼琳琅满目让人眼花缭乱，该如何正确挑选并健康食用呢？让我们一起来品鉴吧！

一、吃月饼，你吃进去的到底是什么？

月饼由饼皮和馅料组成。饼皮的原料有：面粉、糯米粉、粘米粉、油和糖等；馅料有莲蓉、蛋黄、豆沙、红枣、五仁、抹茶、水果等。虽然月饼按地方风味可分为广式、京式、苏式和滇式等，但按配方和制作方法的角度，则可分为水油皮、糖浆皮、油糖皮、油酥皮、奶油皮、蛋调皮等。

二、月饼有哪些营养价值？

1. 植物种子内馅：包括核桃仁、芝麻、瓜子仁等。植物的种子含不饱和脂肪酸，以油酸、亚油酸居多，可软化血管防止动脉硬化。

2. 蛋黄内馅：蛋黄中丰富的卵磷脂可以提供胆碱，帮助合成一种重要的神经递质——乙酰胆碱。胆碱可以避免智力衰退，增强记忆力，起到补脑益智的功效。

3. 月饼富含矿物质，有利于提高免疫力，预防儿童缺锌、缺铁性贫血;其中莲子、红小豆、芝麻馅含钾很高，营养心肌、调节血压。

4. 从中医角度看，花生、麦芽内馅富含维生素E，抗衰老，滋皮肤、乌须发。

三、一个月饼的能量是多少？

一个约180克的大月饼的热量为648-864千卡，约等于2.8-3.7碗米饭； 一个约80克的中等月饼的热量为288-384千卡，约等于1.2-1.6碗米饭；一个约40克的小月饼的的热量为144-192千卡，约等于0.6-0.8碗米饭。

四、这些热量需要多久能消耗呢？

以中等月饼（80克）举例，假设一位体重56公斤的女生吃进去，要消耗掉这些热量，大约要中速步行1.5-2小时，或慢跑45-60分钟，或骑单车1.3-1.7小时。

五、中秋食月如何挑选？

尽管月饼营养价值高，但是随着生活水平的提高，现代人饮食更加注重养生、膳食搭配和营养均衡，月饼因存在高糖、高油、高热量等问题让人望之却步，以下五招帮你正确挑选月饼。

（一）选饼皮

广式的转化糖浆皮，水晶皮、冰皮、奶酥皮；京式的提浆皮（非转化糖浆皮、较厚硬）、油酥皮 ；苏式、滇式的油酥皮等，以上各类制皮工艺中，用油用糖算比较少的，有广式水晶皮、冰皮、台式桃山皮等，因口感较为清爽不腻，而越来越受消费者欢迎。

（二）选馅料

1.五仁：传统的五仁月饼，脂肪非常多，糖相对少。相比之下有较多的不饱和脂肪酸，还是比较健康的。

2.蛋黄：蛋黄莲蓉等月饼往往热量是月饼中最高的一档，要是吃这款月饼，注意这一天内饮食控制热量。

3.鲜肉：鲜肉月饼相对于其它的月饼蛋白质多一些，但含钠高。

4.水果：水果月饼脂肪含量是月饼中最低的，但含糖量高。 

（三）选时间

早上或中午是吃月饼的好时机，最好不要晚上吃月饼。根据目前的昼夜节律研究的发现，人体在早上控血糖能力最强，代谢活力最强；相对而言，晚上是最弱的。有研究发现，早上吃高热量、高碳水化合物的饮食，反而可以提高胰岛素敏感性。

（四）选搭配

1.按照“辛甘合阳”的原则来搭配茶品：如绿茶、乌龙、黑茶、白茶、陈皮茶、橘红水等。茶可促进分解月饼里的油，含有丰富的茶多酚，能吸附油脂排出体外，避免摄取过多的热量。不要喝冷饮，避免导致消化不良或者腹泻。

2.搭配酸口水果：可多选择酸味、富含维生素 C 的品种，如奇异果、橙子等。这些水果对高脂肪、高蛋白物质的代谢可起到抗氧化作用，从而保护心脑血管。

（五）选对象

1.糖尿病患者：

现在市面上出现许多“无糖月饼”，没有加糖不代表无糖，外皮包裹着淀粉。淀粉类碳水化合物会转化成葡萄糖，从而导致血糖升高，对糖尿病患者造成安全风险。

2.患有高血压、高血脂及冠心病等心脑血管疾病的人群

月饼中的糖和油脂等可增加血液的黏稠度，会加重心脏缺血程度，诱发心肌梗塞。

3.患有胃溃疡、胆囊炎、胆石症或慢性胰腺炎等消化系统疾病人群

食用月饼会使胃酸分泌大量增加，对溃疡愈合非常不利，严重者可出现上消化道出血。吃月饼有可能刺激胆汁分泌，使原有的慢性胆囊炎、胆结石甚至慢性胰腺炎等疾病复发。

现在，你能轻松地给家人、亲朋好友选择适合他们的月饼了吗？最后，在这个人月团圆的日子里，祝福大家佳节快乐，选得安心，吃得健康！